Leves, porém intensos, os chás alcoólicos são os queridinhos nas grandes metrópoles e no Balako Bar, localizado no Sul da Ilha, conquistam cada vez mais adeptos.
Quem acredita que chá é consumido somente por aqueles que têm uma rotina mais saudável ou buscam algum efeito terapêutico, se engana. Prova disso é que eles vêm reinando no preparo de bebidas no Balako Bar – localizado no sul da Ilha – que lançou sua carta de drinks de inverno, onde os chás ganham não só mais espaço no menu, como outros significados e olhares.
Infusionados com bases alcoólicas, sejam elas cognac, gin, cachaça ou até whisky, os chás alcoólicos são a novidade da coquetelaria, pois permitem explorar o paladar de quem consome e a criatividade de quem os prepara, mixando aromas, texturas e sabores.
Não é à toa que o argentino Lucas Gomez, mixologista do Balako Bar, que fica na charmosa Galeria NC, no Novo Campeche, acaba de incluir na nova carta de drinks o Hot Toddy; uma releitura com blend whisky, limão, gengibre, especiarias e água quente. Conseguiu imaginar a combinação do frescor do limão e do gengibre, associado ao calor do whisky? E esta é apenas uma das possibilidades.
Quem também chega chamando a atenção é o Chá das 23, uma combinação de chá rooibos, gin YVY AR, licor de flor de sabugueiro, shrub de frutas vermelhas, limão siciliano, pimenta rosa e salvia. É um drink quente, que agrada os apreciadores de paladar frutado e floral.
Outros dois drinks interessantes e saborosos para a estação são o Amore Mio e o Amazônico. O primeiro é composto de gin com pimenta, vermute rosso, amaro averna, licor de jabuticaba artesanal, chocolate amargo. Já o Amazônico, mixa a premiada cachaça Antonieta, aperitivo de alcachofra, chá de camomila, xarope de hortelã, limão taiti e cupuaçu. O drink é clarificado com leite. Super exótico!
Para os chef’s Mayara Packer e Michael Williann, sócios proprietários do Balako, “a brasilidade misturada com a latinidade são os principais ingredientes do bar, por isso agrada quem o frequenta. Essa mistura boa também está presente nas comidinhas e petiscos servidos para harmonizar com os drinks autorais, releituras e clássicos que fazem parte da nossa carta”, comentam.
Na carta de drinks de inverno do Balako você encontra ainda outras bebidas próprias da estação:
Cafe la Fusa – elaborado com vodka, licor de café artesanal, amaretto disaronno, café expresso, chocolate amargo e cumaru;
Áurea – leva cachaça xanadu black, mel, solução cítrica, telha de queijo parmesão e cumaru;
IL Capo – mistura whisky Bourbon com maracujá, limão, licor de café artesanal. Este último é autoral do bartender Lucas Gomez.
Demais, não é? E os chefs Mayara e Michael dão a dica de como aproveitar ainda mais essa experiência. “Dentro do nosso bar apresentamos uma infinidade de opções para agradar todos os paladares. A dica é: sente no balcão e descubra a sua combinação perfeita ao se acomodar no melhor lugar da casa – de frente com o bartender!”. Bora experimentar?
Balako Bar
Endereço: Rua Nicolau João de Abreu, 58 – Galeria NC – Novo Campeche.
Roberta Sandreschi
Amplocom Comunicação
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