Perseo 1898 – Pasta, Pizza e Parrilla | Restaurante em Florianópolis.
Perseo 1898 estreia em Florianópolis com proposta ítalo-gaúcha na brasa e foco em ingredientes do Sul.
Em agosto/2025, Florianópolis ganha um novo endereço gastronômico com DNA ítalo-gaúcho e alma de fogo: o restaurante Perseo 1898 – Pasta, Pizza e Parrilla, do premiado chef Enio Valli, abre as portas no
bairro Trindade, dentro do empreendimento Viva Trindade, com um cardápio que une tradição familiar, cozinha artesanal e produtos locais.
Inspirado na viagem transatlântica do bisavô do chef, que deixou a Itália em 1898 a bordo do navio Perseo rumo à América do Sul, o restaurante presta homenagem às raízes da família, estabelecida mais tarde no Rio Grande do Sul. “Cada prato é uma etapa dessa jornada”, resume Valli.
No menu, massas frescas produzidas diariamente, pizzas de fermentação natural assadas no forno a lenha e carnes e pescados preparados na parrilla compõem uma experiência que valoriza o sabor original dos ingredientes.
A casa apresenta uma cozinha sem fronteiras, que flutua entre a Itália, os pampas e os portos imaginários por onde o navio Perseo poderia ter atracado. As matérias-primas vêm em sua maioria do Sul do Brasil, com destaque para pequenos produtores e insumos artesanais. “Trabalhamos com o que nos representa: o terroir do Sul, a técnica da brasa e o respeito à origem”, afirma o chef.
Entre os destaques do cardápio estão o Agnolini in Brodo (R$55), massa típica da serra gaúcha recheada com frango e servida em caldo de galinha caipira defumada; a Empanada Salteña (R$25), feita no forno a lenha com recheio cortado à faca; e o Filetto alla Napoletana (R$150), filé mignon grelhado na brasa com nhoque de batata. Para finalizar, a Torta Rogel (R$40) leva doce de leite, galletas do forno e merengue com raspas de limão.
Além do menu à la carte, o Perseo oferece um menu executivo durante a semana (segunda a sexta, das 11h30 às 15h, exceto feriados), que inclui entrada, principal e sobremesa.
Para quem busca uma experiência mais profunda e sensorial, o restaurante também apresenta o menu degustação confiança, um ritual de oito etapas (R$320 por pessoa), servido em salão exclusivo às quartas-feiras no jantar, mediante reserva antecipada. Criado para surpreender o paladar e fortalecer a conexão entre cozinha e cliente, o menu muda conforme a sazonalidade e a inspiração do chef — uma imersão intimista e acolhedora nos sabores, texturas e histórias que moldam a alma do Perseo.
O espaço conta com dois ambientes: o salão compartilhado do Viva Trindade e o Salão Perseo, com 34 lugares, ideal para jantares especiais e experiências como o menu degustação.
A carta de vinhos, assinada pelo próprio chef, prioriza rótulos brasileiros de vinícolas artesanais e inclui vinhos autorais, como o "1898", um corte de Sauvignon Blanc e Riesling Itálico, e o "Borrego", mistura de Merlot e Teroldego maturado em carvalho. A carta de drinks é curta, mas precisa. Com decoração intimista assinada por Davi Natan, o projeto aposta em madeira, vidro e fogo como elementos centrais. A proposta é sofisticada sem ostentação, pensada para um público que valoriza ingredientes autênticos,
histórias bem contadas e o calor da boa mesa.
Sobre o chef Enio Valli
Natural de Pelotas (RS), Enio Valli cresceu entre panelas nos restaurantes da família. Autodidata, atuou por mais de 25 anos como cozinheiro, consultor e palestrante em todo o país. Estagiou com Francis Mallmann, na Argentina, e, desde 2018, comanda o GURI Restaurante, em Bento Gonçalves (RS), premiado como Restaurante Revelação, Melhor Cozinha Regional e um dos 100 melhores do Brasil pela revista Exame. É conhecido por sua defesa da gastronomia gaúcha e pelo domínio da cozinha de brasa. Com o Perseo, amplia sua atuação unindo tradição e inovação em um novo território.
Perseo 1898 – Pasta, Pizza e Parrilla
Empreendimento Viva Trindade Food Hall – 1° Andar, salas 16 e 17
Atendimento:
Segunda a sábado, das 11h às 23h
Menu executivo de segunda a sexta, das 11h às 14h (exceto feriados)
Menu degustação confiança: 8 etapas, R$ 320 por pessoa, mediante reserva antecipada.
Formas de pagamento: dinheiro, cartão e Pix (não aceita vale-refeição)
Taxa de rolha: R$ 70 (vinhos nacionais) e R$ 100 (vinhos importados)
Acessível para cadeirantes
Menu kids disponível.
Espaço kids no empreendimento.