Ministrado pela Chef de cozinha Aline Calhau, o workshop repassa aos participantes um conteúdo programático que abrange a Biomassa – feita a partir da banana verde – e tudo o que pode ser feito com ela, desde molhos, sobremesas e pratos principais; Creme de arroz – ou arroz cateto – alimento que substitui o queijo e o creme de leite e que serve como base para o preparo de molhos, gratinados e doces; o Tofu – queijo de soja – e suas diferentes formas de preparo; e as Especiarias e sua função no trabalho com as massalas indianas.
O workshop inclui apostila e degustação.