O Projeto Pague Quase Quanto Quiser recebe a banda Jazz na Cova, numa noite deicada à magia do jazz e do improviso. O septeto da banda base (3 saxofones, trombone , baixo, guitarra e bateria) faz a abertura da Jam, para depois abrir a roda e receber muitos músicos convidados.
Música, Gastronomia e Arte. Estes são os pilares da casa que busca a multicultura e a transversalidade das artes. O intuito é renovar a ideia de comida de boteco, sem perder a praticidade. A decoração é um caso à parte: busca ordem na desordem, como também desordem na ordem. A Casa de Noca pode trabalhar com poesia, artes visuais, teatro, circo ou qualquer manifestação artística que o lugar comporte.