O professor Jefferson Bittencourt realiza um trabalho teórico e de audição dos repertórios do século XII ao XVI. A partir disso desenvolve o estudo da retórica, da prática interpretativa, dos afetos e das sonoridades do discurso da música antiga. As aulas são individuais e têm duração de uma hora e o aluno tem direito a fazer aulas gratuitas de Teoria Musical na escola.